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青椒有什么选购技巧?青椒有什么功效与作用?[图]

发布时间:2019-10-09 15:56:07 编辑:笔名

青椒是一种辣味不是很浓的一种辣椒,通常用作配菜或者当做蔬菜食用,青椒可以缓解疲劳,可以增强食欲和有助于消化。你知道青椒有什么选购技巧?青椒有什么功效与作用?今天,就给大家讲一讲青椒有哪些选购技巧以及功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、青椒的介绍

青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科,一年生或多年生草本植物,果实为浆果。因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

1.别名:菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒

2.禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食;火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

3.适宜人群:一般人群均可适用。

4.青椒的热量表(每100克)

热量(大卡)22

蛋白质(克)1

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)5.4

膳食纤维(克)1.4

维生素A(微克)57

胡萝卜素(微克)340

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

烟酸(毫克)0.9

叶酸(微克)0.26

维生素C(毫克)72

维生素E(毫克)0.59

钙(毫克)14

磷(毫克)20

钾(毫克)142

钠(毫克)33

镁(毫克)12

铁(毫克)0.8

锌(毫克)0.19

硒(微克)0.38

铜(毫克)0.09

5.青椒的存储

溶化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,可贮存2~3个月。

6.青椒的食用方法

选择大而厚实的青椒,抛开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,不仅颜色得以保持,味道也会很好。

2、青椒的功效与作用

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

3、青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

4、青椒的选购

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

3.不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

5、青椒不能和什么同吃

相克

青椒+秋黄瓜:破坏维生素C

青椒+黄瓜:破坏维生素C

宜搭

青椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收

青椒+鸡翅:补充维生素C

青椒+鲳鱼:促进维生素C的吸收

青椒+紫甘蓝:能促进胃肠蠕动

青椒+猪肝:补血

青椒+苦瓜:抗衰老

青椒+糙米:防止维生素C被氧化

6、青椒皮蛋

材料:

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

做法:

1、皮蛋去壳洗净,切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈,铲起盖在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最后淋上热油即可。

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